Mascarpone wordt gemaakt van volle koemelk of buffelmelk. Het heeft een compacte en homogene structuur, gecombineerd met een aangename zoetheid. Het is een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van traditionele Italiaanse tiramisu. Je kunt mascarpone ook gebruiken bij de bereiding van risotto, waardoor deze een lichte en romige textuur krijgt.